Nuestra definición de cocina económica puede diferir de la de un chef famoso gordon ramsey‘s.
Cierto, el mundialmente famoso restaurador y autor de libros de cocina habla de cortes baratos con celo mesiánico, pero el episodio de El último curso de cocina de Gordon Ramsey dedicado a Meals on a Price range, arriba, también lo encuentra haciendo una llamada a Tiendas Lina‘ Lugar de SoHo para hablar sobre jamón, salchichas y salami con el difunto «maestro de la charcutería» Antonio Saccomani.
No es exactamente Costco.
Tampoco podemos comprar Cordero con hueso con pan frito como un plato consciente de los costos, aunque el pan frito empapado en leche que lo acompaña (crotones caseros en realidad) costará un poco menos este año, ya que el USDA predice que los precios de los lácteos caerán después de los niveles históricos de 2022.
Mientras estemos en paz con la thought de que nunca se encontrará al hombre estirando arroz y frijoles para alimentar a una familia de cuatro durante una semana cuando haya restos de risotto para resucitar como Arancinila serie es una mina de oro para cooks de todos los presupuestos y niveles de experiencia.
No son tanto los platos finales, sino los atajos y las mejores prácticas en el viaje.
Su «chef en París» podría, de hecho, matarlo por feo un plato con restos de sartenes deliciosamente humildes, pero sus máximas férreas de no desperdiciar nada y usar los ingredientes disponibles beneficiarán a los cooks caseros con la vista puesta en el resultado remaining, así como a los profesionales de alto nivel. acabar con los restaurantes donde los márgenes de beneficio se vuelven al filo de la navaja.
En una period en la que cualquier tonto puede buscar en Google docenas de métodos infalibles para cocinar arroz, a veces es reconfortante recibir este tipo de información directamente de los labios de un experto mundialmente reconocido. (Somos grandes followers de Julia Kid’s huevos revueltos…)
Cómo su método a la altura del secreto libremente compartido de Ramsey para cocinar el arroz perfecto?
Pesar 400 gramos de arroz en una balanza de cocina.
Enjuague con agua fría
Sazone con sal y pimienta y, subiendo un poco en la cadena alimenticia, 3 vainas de cardamomo perforadas y un anís estrellado.
Agregue 600 gramos de agua (esa es una proporción de 1: 1.5 para aquellos que juegan sin balanza de cocina o el sistema métrico)
Llevar a ebullición y cocer al vapor tapado durante 8-10 minutos
¡Sin espiar!
Retire la olla del fuego y la pelusa
Estos consejos universales son la razón más convincente para seguir con la serie.
La entrega rápida de Ramsey y la falta de recetas vinculadas pueden hacer que se sienta un poco perdido con respecto a las medidas exactas, las temperaturas y las instrucciones paso a paso, pero mantenga los oídos bien abiertos y aprenderá rápidamente cómo extender el estante de hierbas frescas. vida y mantenga las papas cortadas, las manzanas y los aguacates luciendo lo mejor posible.
Otros episodios revelan cómo engrasar moldes para pasteles, evitar que la leche se desborde, eliminar residuos horneados, pelar kiwis y mangos, determinar la madurez de una piña, sembrar granadas, pelar tomates y mantener los recipientes de plástico sin manchas…
En serio, ¿quién necesita TikTok? cuando tenemos Gordon Ramsey 2012?
El consejo de Ramsey de pasar por alto el vino caro cuando se cocinan esos cortes de carne comparativamente baratos a fuego lento y bajo, recibe un beso de chef de nosotros. (En whole divulgación, felizmente beberíamos su estofado classic).
En cuanto al pato a fuego lento, las trufas y los higos caramelizados con ricotta, debemos recordar que la serie tiene más de 10 años. Estos días incluso los huevos se sienten como un derroche..
¿Quizás algunos consejos para cocinar sin estrés reducirán nuestro nivel de estrés sobre los gastos de comestibles de esta semana?
Aquí también, parece haber alguna discrepancia entre la definición de Ramsey y la del público en basic. Su thought de estar libre de estrés se logra a través de mucho trabajo previo.
Si su thought de desestresarse consiste en despellejar y deshuesar un salmón o hacer caldo de pescado casero, está de suerte.
Obviamente, el producto remaining será delicioso, pero la frase “pollo con chile con jengibre y cilantro” activa tanto nuestras glándulas salivales como nuestro impulso de ordenar…
ver un lista de reproducción completa del último curso de cocina de Gordon Ramsay aquí.
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– Ayun Halliday es el primatólogo jefe de El East Village Inky revista y autor, más recientemente, de Creativo, no famoso: el manifiesto de la patata pequeña y Libro de actividades creativo, no famoso. seguirla @AyunHalliday.
