El costo de la vida muerde fuerte y parece no haber un ultimate a la vista. Con esto en mente, es más importante que nunca que las empresas encuentren formas de ahorrar dinero. Un área en la que los proveedores de servicios de catering pueden ahorrar significativamente es en el equipo de catering de la empresa.
Aunque no parezca significativo, gastar dinero en equipos de catering de bajo consumo puede ahorrar más dinero con el tiempo. No solo reducirá sus costos de energía, sino que también ayudará al medio ambiente.
Elija equipos de catering energéticamente eficientes para ahorrar a largo plazo
Ahora las facturas de flamable representan el gasto más appreciable para muchas empresas de catering, por lo que es esencial tomar decisiones de compra informadas, invirtiendo en equipos que no solo funcionen bien sino que sean rentables en todos los sentidos.
La rentabilidad, en este caso, significa invertir en equipos de catering energéticamente eficientes que le ahorrarán dinero a largo plazo.
¿Cómo puede un chef y un proveedor de catering ahorrar energía?
Como la mayoría de las cosas en los negocios, no es lo que eliges; es por eso que lo elige, lo que significa que la eficiencia energética no se trata de hacer enormes sacrificios o cambios masivos; se trata simplemente de ser más consciente y reflexivo en la toma de decisiones.
Cambiar a equipos de catering energéticamente eficientes, como la amplia gama disponible en DFF es una manera de hacer una gran diferencia sin comprometer la calidad o el servicio.
Hornos de cocción y mantenimiento
Un ejemplo de tales equipos de catering es el horno de cocción y mantenimiento. Los fabricantes diseñan estos hornos para que sean más eficientes energéticamente que los hornos tradicionales con algunos otros beneficios y características operativas adjuntas.
Por lo normal, los hornos de cocción y mantenimiento requieren menos energía para funcionar que los hornos comerciales estándar y se pueden enchufar a un enchufe estándar de 13 A, lo que los convierte en una opción de ‘conectar y usar’ para la mayoría de los profesionales del catering. El horno de cocción y mantenimiento también elimina la necesidad de costosas configuraciones monofásicas y trifásicas.
Otros beneficios a considerar son…
- Menos encogimiento
- Habilidades de cocción lenta
- Funciones de ajuste automático
Y eso no es todo: los hornos de cocción y mantenimiento pueden ‘mantener’ suavemente los alimentos a la temperatura para servir después de que se completa el programa de cocción sin que se sequen ni se cocinen demasiado.
Hornos Combi Comerciales
Los hornos combinados suelen tener más características de ahorro de energía en comparación con los hornos comerciales normales. Los hornos combinados funcionan con un sistema de ventilador de aire forzado que hace round aire caliente alrededor de la cámara de cocción. Esto significa que los alimentos cocinados en un horno combinado se cocinan de manera uniforme y rápida.
Otra de las ventajas de los hornos combinados que no se debe despreciar es que los cooks y cocineros pueden usarlos para múltiples funciones, como cocinar al vapor, hornear, asar y asar a la parrilla, lo que los convierte en un complemento versátil para cualquier cocina de catering.
Freidoras Comerciales
Las freidoras comerciales son notorias consumidoras de energía. Pero hay maneras de hacer que las freidoras sean más eficientes energéticamente.
Por ejemplo, elija una máquina con una cesta de vida automática. Un elevador automático de cestas puede reducir la pérdida de calor. Cuando la cesta se levanta, el calor se cut back o se apaga. La cesta de elevación mecánica es solo una forma de reducir el consumo de energía.
También puede ahorrar energía utilizando una freidora en «modo inactivo». El modo inactivo significa que cuando la freidora no está en uso, entrará automáticamente en un modo de espera de bajo consumo de energía, utilizando menos energía.
Una freidora comercial con un sistema de filtración de calidad también puede ahorrar energía. Un sistema de filtración eficiente prolongará la vida útil de su aceite, lo que significa que no tendrá que cambiarlo con tanta frecuencia. Todas estas opciones, además de máquinas con tiempos de recuperación rápidos y que usan menos aceite, le ahorrarán dinero y energía.
Parrillas comerciales, planchas y parrillas tipo salamandra
Las parrillas, planchas y parrillas comerciales requieren mucha energía y, como resultado, se consideran caras de operar. Preste atención a las características específicas para abordar la eficiencia potencial de la unidad.
Con respecto a las planchas comerciales, considere el materials de la placa. El hierro fundido es preferrred para mantener el calor.
Cuando se trata de parrillas, y también con planchas, toma nota del número de zonas de calor. Tener varias zonas de calor significa que durante los períodos de tranquilidad solo se necesita calentar la mitad del área de cocción, mientras que durante los servicios de mucho trabajo se puede utilizar toda el área de cocción.
Las parrillas Salamander ofrecen características que incluyen campanas ajustables para reducir la pérdida de calor, «funciones de mantenimiento» para mantener las temperaturas sin cocinar más los alimentos, temporizadores eléctricos, calentamiento rápido y algunas incluso ofrecen calor infrarrojo. Todas estas son excelentes maneras de ayudar a ahorrar energía.
También vale la pena considerar cómo vas a usar tu parrilla. Si solo lo usa para elementos de menú específicos, entonces comprar un modelo más pequeño podría ser más eficiente energéticamente a largo plazo que elegir una unidad grande que supere los requisitos.
Placas De Inducción
Las placas de inducción son cada vez más populares en una cocina profesional. Al ser casi un 50 % más eficientes energéticamente que las placas de gasoline y un 20 % más eficientes energéticamente que las vitrocerámicas, las empresas pueden ahorrar dinero de inmediato.
Las placas de inducción utilizan electroimanes para calentar la sartén en lugar de la propia placa. Tecnología como esta significa menos energía desperdiciada y el calor solo se activa cuando realmente se necesita. Responden muy bien, por lo que puede comenzar a cocinar de inmediato y se apagan solos cuando no están en uso, lo que ahorra tiempo y energía.
Lavavajillas comerciales
Los lavavajillas son una parte esencial de cualquier negocio de catering, pero pueden ser costosos de mantener. Sin embargo, hay maneras de hacerlos energéticamente eficientes.
Considere el aislamiento de la unidad. Las unidades con aislamiento de doble pared retendrán mucho más calor que las que no lo tienen. También tome nota de los modelos que ofrecen ‘recuperación de calor’. Esta función utiliza el vapor y el calor excedentes o residuales que, de lo contrario, se expulsarían para precalentar el suministro de agua fría entrante. Funciones como los modos ecológicos también son una gran thought para ahorrar energía.
Se recomienda encarecidamente que todas las empresas observen la configuración y puesta en marcha correctas, ya que los requisitos individuales serán diferentes. Una configuración incorrecta puede tener un gran impacto en la eficiencia de la máquina.
Otra forma easy pero efectiva de hacer que su lavavajillas comercial sea más eficiente energéticamente es hacerlo funcionar solo cuando esté lleno. Ahorrará dinero en las facturas de energía al hacer funcionar su lavavajillas con menos frecuencia.
¿Vale la pena el equipo de catering energéticamente eficiente?
Para resumir, si. Vale la pena cambiar a energía eficiente equipos de catering para ahorros a largo plazo. No solo le ahorrará dinero, sino que también ayudará a reducir su huella de carbono.
