¿Qué son los sabores naturales en los alimentos? ¿Son saludables?

Los ha visto anunciados en las cajas de algunos de sus alimentos favoritos, pero ¿qué son los «sabores naturales» y son buenos para usted?

Para obtener algunas respuestas a estas preguntas importantes sobre los sabores naturales, hablamos con dietistas registrados y especialistas certificados en educación y cuidado de la diabetes. amy kimberlain. Brinda información útil sobre cómo leer las etiquetas de nutrición para descubrir qué significan las diferentes marcas cuando enumeran «sabores naturales» en sus ingredientes.

¿Qué significa lo “pure” en los sabores naturales?

La respuesta a esta pregunta no es tan sencilla como parece. De acuerdo con la Código de Regulaciones Federales (CFR)la frase “sabor pure” se refiere al “aceite esencial, oleorresina, esencia o extracto, hidrolizado de proteína, destilado o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis”.

Lo complicado es que no existe una definición clara de qué significa exactamente la frase “sabor pure”. Tampoco aclara qué tipo de proceso de extracción dará como resultado un saborizante pure. Esto puede hacer que las etiquetas de los alimentos parezcan engañosas. De hecho, la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) nunca ha definido formalmente los alimentos naturales. Esto deja su significado abierto a la interpretación para los fabricantes y consumidores de alimentos.

kimberlain aconseja a los consumidores que decidan qué ingredientes y procesos de tratamiento son más importantes para ellos. Deberíamos estar leyendo etiquetas y buscando marcas para determinar cómo esas marcas definen la palabra «pure».

¿Pueden los sabores naturales seguir considerándose procesados?

Los términos “pure” y “procesado” parecen opuestos. Pero a pesar de que provienen de fuentes vegetales y animales, la creación de sabores naturales existe en los laboratorios. Si bien las personas comúnmente asocian los sabores naturales con alimentos naturales, como frutas y verduras frescas, la forma en que obtenemos los sabores naturales es más comparable a los procesos químicos utilizados para crear sabores y aditivos sintéticos.

Eso es porque los sabores naturales son hechos en laboratorios por especialistas llamados saboristas. Estos químicos de alimentos extraen cuidadosamente los sabores de fuentes naturales. Utilizan diferentes ingredientes y productos químicos para crear sabores naturales. Los fabricantes de alimentos no necesitan revelar los procesos químicos que utilizan para crear sabores naturales. Esto hace que sea imposible saber con precisión qué constituye los sabores naturales de su helado o bebida carbonatada favorita.

Algunos procesos de extracción de sabores naturales pueden ser perfectamente inofensivos. El problema es que no existe un método estandarizado para la extracción de sabores naturales. Dado que estos métodos se mantienen en secreto, es imposible saber cómo reaccionará el cuerpo de alguien. Por ejemplo, las personas con alergias alimentarias graves pueden tener reacciones alérgicas a los sabores naturales debido a los procesos utilizados en la extracción.

Un grupo comercial llamado Asociación de Fabricantes de Saborizantes y Extractos (FEMA) es responsable de supervisar la seguridad de los sabores naturales y los sabores aditivos. Sin embargo, ha sido objeto de escrutinio debido a sus prácticas opacas que no son fácilmente transparentes.

¿Por qué las marcas las utilizan en sus productos?

Si son necesarios procesos químicos complejos para crear sabores naturales, ¿por qué se molestan las marcas?

La respuesta es easy: compramos sus productos.

La razón principal para usar sabores naturales es mejorar el sabor de los alimentos. Los sabores naturales pueden ayudar a que los alimentos tengan un sabor más fresco o como algo que el producto en realidad no contiene. Sweet es un excelente ejemplo de un alimento que utiliza sabores naturales. Sabemos que los dulces saben a fruta, aunque no hay rastro del producto alimenticio actual.

Kimberlain también señala que hay casos en los que el sabor unique puede ser demasiado caro de conseguir. La fruta de la pasión es un ejemplo de una fruta que es demasiado cara para que las marcas la repliquen usando la fruta actual. Crear un sabor pure mediante un proceso químico puede ser la forma más rentable de introducir el sabor a maracuyá en el mercado.

¿Debo comer sabores naturales?

Esta es la gran pregunta que muchos de nosotros tenemos con respecto a los sabores naturales: ¿son saludables para incluirlos en mi dieta?

Kimberlain nos cube que la FDA considera que los sabores naturales son seguros para consumir. Sin embargo, advierte que «el hecho de que algo contenga sabores naturales en la lista de ingredientes no significa necesariamente que el producto alimenticio actual sea más saludable que los alimentos elaborados con sabores artificiales o sin ningún sabor».

Línea de fondo

La mejor manera de incluir alimentos naturales en su dieta es comer alimentos integrales. No se deje engañar por la etiqueta de sabor pure porque no significa que tenga nada de pure. Kimberlain aconseja a los consumidores que lean las etiquetas de los ingredientes y elijan alimentos que contengan alimentos enteros como los primeros tres ingredientes. Las etiquetas de nutrición enumerarán los ingredientes por cantidad, por lo que los primeros tres ingredientes son los que componen la mayor parte de la comida.

También aconseja a los consumidores que tengan en cuenta que las empresas intentan comercializar sus alimentos con palabras que suenan saludables, como sabor pure, orgánico, sin gluten y más. La mejor manera de saber lo que está comiendo es leer la lista de ingredientes y elegir alimentos integrales en lugar de alimentos envasados ​​o procesados.